酱油炒饭新做法,蓬松又入味,孩子喜欢吃!

2020-10-16 12:50:51

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中华美食数不胜数,但是吃来吃去,让人百吃不厌的还是那几个最家常的,尤其是自己在家做,过于繁杂的烹饪方式在节假日里偶尔试试就成,做法简单又好吃的才能成就经典!

酱油炒饭,是很多人从小吃到大的一道最经典的美食,调料简单,味道却真心赞!以至于很多人常常为了它晚上特意多煮点米饭用来炒。不过不同的人做出来的酱油炒饭味道也是不一样的哦!昨天在办公室跟同事们聊天,很多人说酱油炒饭做出来干巴巴的,一点都不好吃,那今天咱们就来说说酱油炒饭的小窍门吧,掌握这一点,米饭蓬松爽口,颗粒分明特别入味!

酱油炒饭的调料其实非常简单,不过建议大家用老抽,炒出来颜色更漂亮,如果喜欢颜色淡一点也可以用生抽哦,稍微多放几勺,炒出来颜色比老抽要稍微淡一点。

很多人觉得炒饭做出来特别干,美美今天要告诉大家一个小窍门,炒饭之前将米饭做个简单的处理,炒出来的米饭不仅颗粒分明,晶莹剔透,口感外焦里嫩特别好吃,让你停不下来呢!

建议大家,做炒饭的米饭最好用隔夜的,如果用新鲜的米饭炒的话,则事先要充分凉透更好,炒饭用的米饭稍微煮干一点哦!

具体的做法咱们一起来看步骤吧。

【酱油炒饭】

主料 凉米饭两碗 豌豆一把 玉米一把 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 老抽少许 鸡蛋一个

做法:

蔬菜可以根据自己的喜好选择,我喜欢用些颜色比较鲜艳的,豌豆、青豆、玉米是我常用的三种。胡萝卜切小颗粒备用。

米饭放凉后用筷子打散。

将鸡蛋打在米饭里,用筷子充分搅散,米饭颗粒全部都打散开,让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步,用蛋液将米饭都混合均匀后,炒出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透,米饭颗粒内部不会太干,外部焦焦的口感特别好。这一步一定不要省略哦,鸡蛋的量根据米饭来调整,保证鸡蛋液能将米饭全部都包裹起来,没有白色的米饭颗粒即可。

油锅烧热,将蔬菜粒都炒软。

倒入拌好的蛋液米饭,大火炒至蛋液凝固。

加入少许盐,拌匀。

淋入少许老抽,老抽上色更深,如果想要颜色稍微浅一点,可以用生抽代替。

充分炒匀就可以出锅啦,颜色太诱人了,香气扑鼻,一口下去便停不下来啦!一不小心就吃撑了!

小贴士:

用来炒饭的米饭不能煮太烂,最好是过夜完全凉透了。

鸡蛋液跟米饭混合的时候稍微耐心点,将米饭颗粒全部都打散,炒出来颗粒分明,更漂亮。#米饭#酱油炒饭#炒饭收藏

建议大家,做炒饭的米饭最好用隔夜的,如果用新鲜的米饭炒的话,则事先要充分凉透更好,炒饭用的米饭稍微煮干一点哦!

具体的做法咱们一起来看步骤吧。

【酱油炒饭】

主料 凉米饭两碗 豌豆一把 玉米一把 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 老抽少许 鸡蛋一个

做法:

蔬菜可以根据自己的喜好选择,我喜欢用些颜色比较鲜艳的,豌豆、青豆、玉米是我常用的三种。胡萝卜切小颗粒备用。

米饭放凉后用筷子打散。

将鸡蛋打在米饭里,用筷子充分搅散,米饭颗粒全部都打散开,让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步,用蛋液将米饭都混合均匀后,炒出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透,米饭颗粒内部不会太干,外部焦焦的口感特别好。这一步一定不要省略哦,鸡蛋的量根据米饭来调整,保证鸡蛋液能将米饭全部都包裹起来,没有白色的米饭颗粒即可。

油锅烧热,将蔬菜粒都炒软。

倒入拌好的蛋液米饭,大火炒至蛋液凝固。

加入少许盐,拌匀。

淋入少许老抽,老抽上色更深,如果想要颜色稍微浅一点,可以用生抽代替。

充分炒匀就可以出锅啦,颜色太诱人了,香气扑鼻,一口下去便停不下来啦!一不小心就吃撑了!

小贴士:

用来炒饭的米饭不能煮太烂,最好是过夜完全凉透了。

鸡蛋液跟米饭混合的时候稍微耐心点,将米饭颗粒全部都打散,炒出来颗粒分明,更漂亮。

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